Ce cours permet à l’étudiant de maîtriser les principaux outils de gestion financière et de pilotage de la rentabilité d’une boulangerie. Il apprend à comprendre les mécanismes financiers de l’entreprise, analyser ses coûts et ses marges, suivre sa trésorerie et construire des prévisions financières fiables.
Le cours aborde également l’analyse du compte de résultat et du bilan, le calcul du seuil de rentabilité, la construction d’un budget prévisionnel, le financement des investissements et l’évaluation de leur rentabilité.
L’étudiant apprend enfin à utiliser les indicateurs clés de performance financière (KPI) pour prendre des décisions, anticiper les difficultés et améliorer durablement la rentabilité de son entreprise.
À l’issue du cours, l’étudiant sera capable de construire, analyser et piloter le modèle financier d’une boulangerie, de maîtriser ses coûts, sa trésorerie et ses investissements, et de prendre des décisions permettant d’assurer sa performance économique et sa pérennité.
