{"product_id":"gerer-et-developper-une-boulangerie-rentable","title":"Gérer et développer une boulangerie rentable","description":"\u003cp\u003e🎯 Objectif du cours\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÀ l'issue de cette formation, l'apprenant sera capable de :\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eorganiser efficacement une boulangerie ;\u003cbr\u003epiloter les achats et les stocks ;\u003cbr\u003econtrôler les coûts ;\u003cbr\u003eaméliorer les marges ;\u003cbr\u003eréduire les pertes ;\u003cbr\u003eorganiser le travail des équipes ;\u003cbr\u003esuivre les principaux indicateurs de performance ;\u003cbr\u003eaméliorer l'expérience client ;\u003cbr\u003edévelopper le chiffre d'affaires ;\u003cbr\u003egérer la trésorerie ;\u003cbr\u003eidentifier les difficultés de l'entreprise ;\u003cbr\u003econstruire un plan de développement.\u003cbr\u003e📚 Programme proposé\u003cbr\u003eLeçon 1 — Les fondamentaux de la gestion d'une boulangerie\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eComprendre le rôle du dirigeant et les principaux leviers de performance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeçon 2 — Organiser efficacement la production\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePlanification, flux de travail, volumes et adaptation à la demande.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeçon 3 — Gérer les achats et les fournisseurs\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSélection, négociation, commandes et sécurisation des approvisionnements.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeçon 4 — Maîtriser les stocks\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStock minimum, rotation, inventaire, pertes et immobilisation de trésorerie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeçon 5 — Calculer et améliorer ses marges\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoût de revient, prix de vente, marge et rentabilité par produit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeçon 6 — Réduire les pertes et les invendus\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdentifier les causes et mettre en place des actions correctives.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeçon 7 — Manager une équipe de boulangerie\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOrganisation, communication, responsabilités, motivation et performance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeçon 8 — Planning, productivité et masse salariale\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAdapter les ressources humaines à l'activité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeçon 9 — Piloter la trésorerie\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEncaissements, décaissements, prévisions et besoin de trésorerie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeçon 10 — Marketing et fidélisation\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDévelopper la clientèle et augmenter la fréquence d'achat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeçon 11 — Développer le chiffre d'affaires\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSnacking, commandes professionnelles, événements, digital et ventes additionnelles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeçon 12 — Le tableau de bord du dirigeant\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes indicateurs essentiels à suivre chaque semaine et chaque mois.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeçon 13 — Diagnostiquer les difficultés\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdentifier rapidement les problèmes commerciaux, financiers ou organisationnels.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeçon 14 — Construire un plan d'amélioration\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePasser du diagnostic aux actions concrètes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeçon 15 — Préparer le développement de l'entreprise\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeuxième point de vente, diversification, réseau et croissance maîtrisée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeçon 16 — Projet final et examen\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eConstruction d'un plan de gestion et de développement d'une boulangerie + examen final.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e🏆 Certification\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eComme pour le premier cours, nous pouvons prévoir :\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuiz après chaque leçon\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eexercices pratiques\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eexamen final\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ecertificat de réussite \u003c\/p\u003e","brand":"1j0ggw-fe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57915204796798,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/1936\/1406\/files\/f77bad69-43b1-48b1-bad8-c64693acffb6-thumbnail_185488f5-3d01-4aff-a9ee-d60998d68894.png?v=1787674807","url":"https:\/\/thefooduniverse.com\/products\/gerer-et-developper-une-boulangerie-rentable","provider":"TheFoodUniverse ","version":"1.0","type":"link"}