Une cuisine lente adaptée à la vie moderne
, par Miloud Aroussi, 4 min temps de lecture
Cuisiner en été avec une mijoteuse : une solution pratique pour éviter la chaleur
Lorsque les températures augmentent, cuisiner peut rapidement devenir inconfortable.
Allumer un four pendant plusieurs heures ou utiliser une plaque de cuisson peut contribuer à réchauffer la cuisine et rendre les journées chaudes encore moins agréables.
La mijoteuse, également appelée slow cooker ou crock-pot, constitue alors une alternative intéressante pour préparer de nombreux plats avec une cuisson lente et généralement à basse température.
Pourquoi utiliser une mijoteuse en été ?
L'un des principaux avantages d'une mijoteuse est qu'elle concentre la cuisson dans un appareil relativement compact.
Contrairement à un four traditionnel, elle ne chauffe généralement pas autant l'environnement immédiat de la cuisine.
Cela peut être particulièrement appréciable lorsque les températures extérieures sont élevées.
La mijoteuse permet également de préparer le repas sans devoir rester constamment devant une casserole ou une poêle.
Une cuisson pratique et progressive
Le principe de la mijoteuse est simple : les aliments cuisent lentement pendant plusieurs heures dans un récipient fermé.
Cette méthode convient particulièrement bien aux plats tels que :
-
ragoûts ;
-
soupes ;
-
currys ;
-
légumineuses ;
-
viandes mijotées ;
-
sauces ;
-
plats végétariens ;
-
pulled pork ;
-
desserts.
Les pièces de viande nécessitant une cuisson longue peuvent notamment devenir très tendres grâce à une cuisson lente et contrôlée.
La mijoteuse n'est pas réservée à l'hiver
On associe souvent la mijoteuse aux plats réconfortants et aux recettes hivernales.
Pourtant, elle peut être particulièrement pratique pendant l'été.
Vous pouvez préparer le matin un repas qui sera prêt plusieurs heures plus tard, sans avoir besoin de chauffer longuement le four au moment du dîner.
Et les possibilités culinaires sont beaucoup plus nombreuses qu'on ne l'imagine.
Des repas complets dans un seul appareil
L'un des grands avantages de la mijoteuse est la possibilité de réunir plusieurs ingrédients dans une seule préparation.
Vous pouvez par exemple associer :
protéines + légumes + légumineuses + épices + sauce.
Cela permet de préparer un repas complet avec relativement peu de manipulation.
Les légumes peuvent également être intégrés directement dans la préparation, ce qui facilite l'organisation des repas.
Un gain de temps au quotidien
La préparation d'un plat à la mijoteuse peut souvent être réalisée plusieurs heures avant le repas.
Une fois les ingrédients préparés et placés dans l'appareil, la cuisson se déroule progressivement selon le programme choisi.
Cela peut être particulièrement pratique pour les personnes qui travaillent, les familles ou toute personne souhaitant préparer son repas à l'avance.
La mijoteuse ne signifie cependant pas nécessairement « zéro surveillance » : il faut toujours respecter les instructions du fabricant et les recommandations propres à chaque recette.
Moins de vaisselle
Autre avantage : de nombreuses recettes sont préparées directement dans la cuve de la mijoteuse.
Cela peut réduire le nombre de casseroles, poêles et plats nécessaires.
Pour les repas quotidiens, cette simplicité peut représenter un véritable gain de temps.
Et les économies d'énergie ?
La consommation énergétique dépend du modèle de mijoteuse, de sa puissance et de la durée de cuisson.
Il serait donc excessif d'affirmer qu'une mijoteuse est systématiquement moins coûteuse qu'un four ou qu'une plaque de cuisson.
Cependant, sa faible puissance électrique et son mode de fonctionnement peuvent en faire une solution intéressante pour certaines cuissons longues.
Un autre avantage potentiel en été est de limiter l'utilisation prolongée d'un four qui chauffe davantage la pièce.
Des recettes estivales à découvrir
La mijoteuse permet de sortir des recettes traditionnelles.
Essayez par exemple :
-
poulet effiloché aux épices ;
-
curry de légumes ;
-
chili ;
-
porc effiloché ;
-
haricots mijotés ;
-
soupe froide préparée à l'avance ;
-
compotes ;
-
desserts aux fruits.
Vous pouvez également préparer certains ingrédients à l'avance afin de composer ensuite des salades, sandwichs ou bowls.
Quelques précautions importantes
Comme pour toute méthode de cuisson, la sécurité alimentaire doit rester prioritaire.
Respectez les instructions du fabricant et utilisez des aliments correctement conservés.
Pour les viandes et autres aliments périssables, évitez de laisser les ingrédients à température ambiante pendant de longues périodes avant ou après la cuisson.
Les restes doivent également être refroidis et conservés correctement.
La mijoteuse ne remplacera évidemment pas toutes les autres méthodes de cuisson.
Elle ne permet pas de saisir une viande comme une poêle très chaude ni d'obtenir le même résultat qu'un four pour certaines pâtisseries.
Mais elle possède une qualité essentielle : elle simplifie considérablement certaines préparations longues.
En été, elle peut permettre de préparer un repas maison tout en limitant l'utilisation d'un four chaud.
Et toute l'année, elle constitue un outil intéressant pour les cuisiniers qui apprécient les plats mijotés, les recettes préparées à l'avance et les repas faciles à organiser.
TheFoodUniverse
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