Poulet aux amandes et aux fruits rouges
, par Miloud Aroussi, 1 min temps de lecture
🥘 Ingrédients
Pour le poulet :
- 4 blancs de poulet désossés et sans peau
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
Pour la relish aux amandes et aux framboises :
- ½ pinte de framboises, divisées en deux
- ½ cuillère à café de jus de citron vert
- ½ cuillère à café d'ail finement haché ou pressé
- ½ cuillère à café de miel
- ⅛ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- ⅓ tasse d'amandes de Californie effilées
- ⅓ tasse de ciboule ou oignons verts hachés
👨🍳 Préparation
1. Préparer le poulet
Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre. Placez-les dans un grand sac plastique hermétique avec l'huile d'olive.
Fermez le sac et laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant 1 à 24 heures.
2. Faire cuire le poulet
Préchauffez le gril ou le barbecue.
Faites cuire le poulet pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Arrosez ensuite le poulet avec le jus de citron vert et ajoutez la relish aux framboises.
3. Préparer la relish
Dans un petit bol, mélangez environ la moitié des framboises avec le jus de citron vert, l'ail et le miel.
Écrasez légèrement les framboises à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir une préparation légèrement sauceuse.
Goûtez et ajoutez un peu de miel si le mélange est trop acidulé.
Ajoutez le sel et incorporez progressivement l'huile végétale en fouettant.
Ajoutez délicatement le reste des framboises en prenant soin de les conserver entières.
Enfin, incorporez les amandes et la ciboule juste avant de servir.
🍽️ Service
Servez le poulet bien chaud, généreusement accompagné de la relish aux framboises et aux amandes.
Astuce TheFoodUniverse : pour une présentation encore plus élégante, ajoutez quelques amandes effilées grillées et quelques framboises fraîches au moment du dressage.
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