Les différents types de barbecues : charbon, gaz, propane et fumoir
, par Miloud Aroussi, 4 min temps de lecture
L'été arrive, les beaux jours s'installent et l'envie de faire griller steaks, poulet ou hamburgers se fait sentir. Mais face à la multitude de modèles disponibles, quel type de barbecue choisir ?
Le prix n'est pas le seul critère à prendre en compte. La facilité d'utilisation, la polyvalence, le goût obtenu, la mobilité et le type de cuisson souhaité sont également essentiels.
Voici un comparatif des principales catégories de barbecues : charbon de bois, gaz, propane et fumoir.
Le prix
Si le budget est votre principale préoccupation, le barbecue au charbon de bois est généralement l'une des options les plus accessibles.
Les modèles d'entrée de gamme sont souvent peu coûteux, tandis que les barbecues à gaz, les fumoirs et les installations raccordées au gaz naturel peuvent représenter un investissement plus important.
Il faut cependant éviter de se baser sur les prix indiqués dans l'article d'origine, qui datent de 2006 et ne sont plus représentatifs du marché actuel.
Le coût total doit également prendre en compte le combustible, les accessoires, l'entretien et, pour certains modèles, l'installation.
La facilité d'utilisation
Le barbecue à gaz est généralement apprécié pour sa simplicité.
Il suffit d'allumer les brûleurs, de régler la puissance et de commencer la cuisson. Il n'est pas nécessaire d'allumer du charbon ni d'attendre que les braises soient prêtes.
Un système d'allumage intégré facilite encore davantage l'utilisation.
Le barbecue au charbon demande davantage de préparation : allumage, montée en température et gestion des braises. Il nécessite également un nettoyage régulier des cendres.
Le fumoir demande quant à lui davantage de temps et de surveillance, notamment lorsque l'objectif est de réaliser une cuisson lente.
Les fonctionnalités supplémentaires
Les barbecues à gaz peuvent proposer de nombreuses fonctionnalités supplémentaires.
Selon les modèles, on peut notamment trouver :
- plusieurs zones de cuisson ;
- un brûleur latéral ;
- une grille de maintien au chaud ;
- un tournebroche ;
- différentes zones permettant de combiner cuisson directe et indirecte ;
- parfois une fonction fumage.
Ces équipements peuvent être particulièrement intéressants pour préparer un repas complet au barbecue plutôt que simplement griller quelques morceaux de viande.
Le goût
Si votre priorité absolue est la saveur fumée, le barbecue au charbon et le fumoir présentent un avantage.
Le fumoir est conçu pour les cuissons lentes et l'utilisation de bois de fumage, permettant de développer des arômes caractéristiques dans les viandes, poissons ou autres aliments.
Le charbon apporte également une saveur typique de cuisson au feu et aux braises.
Le barbecue à gaz permet quant à lui une cuisson rapide et précise. Il est particulièrement pratique pour les steaks, brochettes, légumes, poissons ou hamburgers.
Il ne faut toutefois pas considérer le gaz comme synonyme d'une absence totale de goût grillé : la cuisson sur une grille très chaude permet également d'obtenir une belle coloration et des réactions de Maillard.
Quel appareil choisir ?
Tout dépend donc de vos priorités :
| Votre priorité | Type de barbecue à privilégier |
|---|---|
| Budget limité | Charbon |
| Simplicité et rapidité | Gaz |
| Saveur fumée | Fumoir |
| Cuisson lente | Fumoir |
| Polyvalence | Gaz |
| Cuisson traditionnelle aux braises | Charbon |
| Repas élaborés | Gaz |
| Déplacements et camping | Petit modèle au charbon ou au gaz adapté |
La mobilité
Si vous souhaitez emporter votre barbecue en camping, en pique-nique ou lors d'une réception en plein air, la portabilité devient un critère essentiel.
Les petits modèles au gaz peuvent être pratiques lorsqu'ils sont conçus pour fonctionner avec une bouteille ou une cartouche compatible.
Les petits barbecues au charbon constituent également une solution intéressante, mais il faut impérativement prévoir une gestion sûre des braises et attendre leur extinction complète avant de les déplacer ou de les éliminer.
Dans tous les cas, vérifiez les règles du lieu où vous comptez utiliser le barbecue : certains campings, parcs ou espaces naturels peuvent interdire les feux ou certains types d'appareils.
Alors, quel barbecue choisir ?
Il n'existe pas un barbecue idéal pour tout le monde.
Le charbon séduira ceux qui apprécient la cuisson traditionnelle et les saveurs liées aux braises.
Le gaz conviendra davantage aux personnes recherchant rapidité, simplicité et contrôle de la température.
Le fumoir sera le choix des amateurs de cuisson lente et d'arômes fumés.
Avant d'acheter, réfléchissez donc à votre utilisation réelle : combien de personnes allez-vous cuisiner, où utiliserez-vous le barbecue, combien de temps souhaitez-vous consacrer à la cuisson et quel type de saveur recherchez-vous ?
Le meilleur barbecue est finalement celui qui correspond à votre façon de cuisiner.
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