Tout cuisinier passionné mérite une grande bibliothèque culinaire. Les livres sont le fondement du savoir culinaire. Voici 10 titres essentiels pour démarrer ou enrichir votre collection.

Pour les Fondamentaux

On Food and Cooking de Harold McGee : La bible de la science alimentaire. Comprenez pourquoi les oignons font pleurer, comment le pain lève et ce qui se passe quand on cuit un œuf.

The Professional Chef du Culinary Institute of America : Le manuel de référence utilisé dans les écoles culinaires du monde entier.

Pour la Boulangerie et la Pâtisserie

The Bread Baker's Apprentice de Peter Reinhart : Le guide le plus complet sur la boulangerie artisanale jamais écrit.

Tartine Bread de Chad Robertson : Le livre qui a lancé des milliers de starters au levain. Beau, inspirant et profondément pratique.

Pour les Cuisines du Monde

Jerusalem de Yotam Ottolenghi : Une célébration des saveurs du Moyen-Orient qui a changé la façon dont le monde cuisine les légumes.

The Food of Sichuan de Fuchsia Dunlop : Le guide définitif de l'une des cuisines les plus complexes et passionnantes du monde.

Pour l'Inspiration

The French Laundry Cookbook de Thomas Keller : Une fenêtre sur l'esprit de l'un des plus grands chefs américains.

Salt, Fat, Acid, Heat de Samin Nosrat : Quatre éléments, des possibilités infinies. Le livre de cuisine le plus joyeux de la décennie.

Mots clés

Culinary Education Food Books Reading

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