🍗 Le poulet rôti au gril du Capt'n Salsa
, par Miloud Aroussi, 5 min temps de lecture
Description
Un poulet entier délicieusement doré, tendre et juteux, rôti lentement au gril et généreusement parfumé au citron et au poivre. Servez-le avec une salsa maison bien fraîche et quelques tortillas chaudes pour un repas convivial aux accents estivaux.
Mots-clés
poulet rôti au gril, poulet grillé, poulet entier, salsa maison, barbecue, cuisine estivale
Le poulet rĂ´ti au gril du Capt'n Salsa
Waouh ! Aujourd'hui, j'ai une envie irrésistible d'un vrai bon poulet rôti au gril, de ceux qui sont tellement tendres qu'ils fondent presque dans la bouche, avec une généreuse cuillerée de salsa maison fraîche déposée juste au-dessus.
Mais voilà : pendant les belles journées d'été, on manque toujours de temps pour tout faire. Il faut tondre la pelouse, désherber le potager et, avec un peu de chance, récolter quelques beaux légumes cultivés dans son propre jardin.
Et maintenant, vous voudriez que je prépare aussi le dîner ?
Pas de problème.
Il est temps de vous révéler mon petit secret et de partir à la recherche de mon « yard bird » préféré — autrement dit, mon bon vieux poulet rôti au gril !
Et pas n'importe lequel : le poulet rĂ´ti au gril du Capt'n Salsa.
Oui, oui !
Un poulet bien doré, incroyablement tendre, juteux et savoureux… exactement le genre de plat qui vous donne envie de reprendre une deuxième part.
Et ne vous inquiétez pas pour cette histoire de « chasse ».
Pour moi, chasser le poulet consiste simplement à trouver chez le boucher ou au supermarché un beau poulet entier de 1,6 à 1,8 kg environ.
Et tant qu'à faire, j'en prends souvent deux. Après tout, s'il faut allumer le gril et attendre quelques heures, autant préparer des restes pour le lendemain !
« Allez, Capt'n Salsa, arrête de tourner autour du pot et donne-nous la recette ! »
Très bien… c'est parti !
🥣 La préparation
Le poulet rôti au gril du Capt'n Salsa est d'une simplicité déconcertante.
Vous aurez besoin de :
- 1 poulet entier d'environ 1,6 Ă 1,8 kg
- une généreuse quantité d'assaisonnement citron-poivre (lemon pepper)
- huile végétale
- vinaigre de cidre
- une salsa maison pour servir
Pour préparer la marinade d'arrosage, mélangez :
1 volume d'huile végétale + 4 volumes de vinaigre de cidre.
Versez le mélange dans un flacon souple propre permettant de l'utiliser facilement comme une bouteille à sauce.
🔥 La cuisson au gril
Cette recette repose sur une cuisson Ă chaleur indirecte.
Vous pouvez utiliser un barbecue au charbon de bois ou un gril à gaz équipé d'un couvercle.
L'objectif est de cuire le poulet lentement, à chaleur douce, afin qu'il reste particulièrement tendre et juteux.
Avec un gril Ă gaz
Préchauffez le gril avec les deux brûleurs.
Une fois la température atteinte, éteignez complètement l'un des brûleurs et réduisez l'autre à une puissance faible.
Le poulet sera placé au-dessus du brûleur éteint, donc à distance directe de la flamme.
C'est cela, la cuisson indirecte.
Avec un barbecue au charbon
Disposez les braises sur un seul côté du barbecue et placez le poulet sur la partie opposée, sans braises directement sous la viande.
Fermez le couvercle.
🍗 Préparer le poulet
Ne rincez pas le poulet cru. Cela peut projeter des bactéries sur l'évier, le plan de travail et les ustensiles.
Retirez simplement l'emballage et les éventuels abats présents dans la cavité, puis séchez soigneusement la peau avec du papier absorbant.
Badigeonnez ensuite généreusement le poulet avec le mélange d'huile et de vinaigre de cidre.
Saupoudrez-le ensuite largement d'assaisonnement citron-poivre, en couvrant bien toutes les surfaces.
N'oubliez pas de parfumer également l'intérieur de la cavité.
⏱️ Une cuisson lente et tranquille
Placez le poulet côté poitrine vers le haut, sur la partie du gril qui se trouve à l'écart de la source de chaleur.
Fermez le couvercle.
Maintenez une température relativement basse, autour de 160 à 175 °C dans le barbecue.
La cuisson prendra généralement environ 1 h 45 à 2 h 30, selon la taille du poulet, la température réelle du gril et les conditions de cuisson.
Et c'est là que cette recette devient particulièrement agréable.
Une fois le poulet installé sur le gril, vous pouvez retourner à vos occupations.
Allez donc tondre la pelouse, travailler au potager ou simplement profiter de votre journée !
Après environ une heure, si vous le souhaitez, ouvrez rapidement le couvercle et arrosez le poulet avec un peu du mélange huile-vinaigre.
Puis refermez.
Et retournez Ă votre jardin !
🌡️ Comment savoir si le poulet est cuit ?
Oubliez les anciennes méthodes consistant à tirer sur la cuisse ou à essayer de faire tourner l'articulation.
La méthode la plus fiable consiste à utiliser un thermomètre de cuisson.
Piquez la partie la plus épaisse de la cuisse et vérifiez que la température interne atteint 74 °C.
Une fois cette température atteinte, votre poulet est prêt.
La peau doit être magnifiquement dorée, tandis que la chair doit être tendre et juteuse.
🌮 Le moment de servir !
Retirez délicatement le poulet du gril et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
Servez généreusement avec votre salsa maison préférée.
Quelques idées :
🌽 Salsa au maïs rôti
🍅 Salsa de tomatillos
🌶️ Salsa de tomates fraîches et piments
🥑 Guacamole maison
Et pourquoi ne pas transformer tout cela en un délicieux repas façon tacos ?
Découpez quelques morceaux de poulet, enveloppez-les dans des tortillas chaudes, ajoutez une généreuse cuillerée de salsa et quelques garnitures fraîches.
Il ne reste plus qu'à vous servir une boisson bien fraîche.
🌿 Et voilà le secret !
Vous venez de préparer un magnifique poulet rôti au gril du Capt'n Salsa tout en ayant eu le temps de vous occuper de votre jardin.
Tondre la pelouse et préparer le dîner en même temps ?
Maintenant, vous savez que c'est possible !
Alors profitez de votre repas, de votre jardin et de votre été.
🌮 Bon appétit !
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