Créer et développer un réseau de boulangeries

About this course

Valeur : 6 ECTS Format : formation à distance Langue : français Niveau : BBA 📚 Structure de l'UE — 16 leçons Module 1 — Comprendre le développement en réseau Leçon 1 : Pourquoi développer un réseau de boulangeries ? Leçon 2 : Les différents modèles de réseau : succursales, franchise, licence et partenariat Leçon 3 : Concevoir un concept de boulangerie duplicable Leçon 4 : Construire une marque forte et cohérente Module 2 — Du premier établissement au réseau local Leçon 5 : Analyser un territoire et sélectionner les implantations Leçon 6 : Passer d'une boulangerie à plusieurs établissements Leçon 7 : Standardiser les produits, les processus et la qualité Leçon 8 : Organiser et piloter un réseau local Module 3 — Construire un réseau national Leçon 9 : Définir une stratégie de croissance nationale Leçon 10 : Franchise, licence et développement par partenaires Leçon 11 : Recruter, sélectionner et accompagner les partenaires Leçon 12 : Piloter la performance d'un réseau national Module 4 — Internationaliser son réseau Leçon 13 : Préparer l'expansion internationale Leçon 14 : Choisir ses premiers marchés étrangers Leçon 15 : Adapter son concept à l'international Leçon 16 : Construire une stratégie internationale durable 🎯 Objectifs pédagogiques de l'UE À la fin de cette UE, l'étudiant devra être capable de : comprendre les mécanismes du développement en réseau ; déterminer si une boulangerie est prête à être développée ; concevoir un concept duplicable ; construire une identité de marque cohérente ; sélectionner des implantations ; organiser plusieurs établissements ; standardiser les opérations ; comparer franchise, licence, succursale et partenariat ; sélectionner et accompagner des partenaires ; construire une stratégie de développement national ; élaborer une stratégie d'expansion internationale ; analyser un marché étranger ; adapter un concept de boulangerie à différents marchés ; construire un plan de développement complet d'un réseau de boulangeries. 🧑‍💼 Projet fil rouge Pendant toute l'UE, l'étudiant travaillera sur une boulangerie réelle ou fictive. Il commencera avec : 1 boulangerie et devra progressivement construire son développement : 1 → 3 → 10 → 50 → 100+ établissements Puis envisager une expansion internationale. Le projet final constituera donc un véritable plan stratégique de développement d'un réseau de boulangeries.

What you'll learn

• 🎓 Ce que vous apprendrez
• À l’issue de ce cours, vous serez capable de :
• Concevoir et structurer un modèle de réseau de boulangeries performant.
• Développer un réseau par création de nouveaux établissements et par acquisition.
• Construire et déployer une marque forte et cohérente.
• Organiser les achats, la production, les stocks et la logistique d’un réseau.
• Comprendre les différentes solutions de financement de la croissance.
• Structurer le capital et accompagner le développement du réseau.
• Recruter, former et manager les équipes d’un réseau multi-sites.
• Piloter la performance commerciale, opérationnelle, financière et humaine à l’aide de KPI.
• Standardiser les méthodes et les procédures tout en tenant compte des spécificités locales.
• Identifier et corriger les difficultés rencontrées par certains établissements.
• Construire une stratégie de croissance rentable, durable et scalable.
• Préparer l’expansion nationale d’un réseau de boulangeries.
• Élaborer une stratégie d’expansion internationale et adapter le concept aux marchés étrangers.
• 🎯 Compétence finale
• À la fin de ce cours, vous serez capable de concevoir, développer, financer, piloter et faire évoluer un réseau de boulangeries à l’échelle nationale et internationale, de manière structurée, rentable et durable.

Requirements

• •Aucun prérequis académique spécifique n’est exigé pour suivre ce cours.
• •Il est toutefois recommandé que l’étudiant :
• •ait des connaissances de base en boulangerie et/ou gestion d’entreprise ;
• •comprenne les principes fondamentaux de la gestion d’une boulangerie ;
• •ait idéalement suivi les Cours 1 et 2 du BBA Entrepreneur en Boulangerie ;
• •possède des notions de base en gestion financière, management et développement commercial ;
• •soit intéressé par la création, l’acquisition et le développement d’un réseau de boulangeries.
• •Niveau recommandé : débutant à intermédiaire en entrepreneuriat et gestion de boulangerie.

Who this is for

• •Ce cours s’adresse principalement aux :
• •Entrepreneurs et futurs entrepreneurs souhaitant créer ou développer un réseau de boulangeries ;
• •Boulangers et pâtissiers souhaitant évoluer vers des fonctions de direction ou de développement ;
• •Propriétaires de boulangeries souhaitant développer plusieurs établissements ;
• •Responsables et managers de boulangeries souhaitant acquérir des compétences en management de réseau ;
• •Dirigeants et cadres du secteur de la boulangerie-pâtisserie ;
• •Investisseurs et porteurs de projets intéressés par le développement d’un réseau dans le secteur alimentaire ;
• •Étudiants en entrepreneuriat, management, commerce ou agroalimentaire souhaitant se spécialiser dans le secteur de la boulangerie ;
• •Toute personne souhaitant comprendre comment créer, structurer, financer, piloter et développer un réseau de boulangeries en France et à l’international.
• •Public recommandé : étudiants, entrepreneurs, professionnels et futurs dirigeants souhaitant développer une activité de boulangerie à plusieurs établissements.