Gestion financière et rentabilité d’une boulangerie

About this course

Ce cours permet à l’étudiant de maîtriser les principaux outils de gestion financière et de pilotage de la rentabilité d’une boulangerie. Il apprend à comprendre les mécanismes financiers de l’entreprise, analyser ses coûts et ses marges, suivre sa trésorerie et construire des prévisions financières fiables. Le cours aborde également l’analyse du compte de résultat et du bilan, le calcul du seuil de rentabilité, la construction d’un budget prévisionnel, le financement des investissements et l’évaluation de leur rentabilité. L’étudiant apprend enfin à utiliser les indicateurs clés de performance financière (KPI) pour prendre des décisions, anticiper les difficultés et améliorer durablement la rentabilité de son entreprise. À l’issue du cours, l’étudiant sera capable de construire, analyser et piloter le modèle financier d’une boulangerie, de maîtriser ses coûts, sa trésorerie et ses investissements, et de prendre des décisions permettant d’assurer sa performance économique et sa pérennité.

What you'll learn

• À l’issue de ce cours, vous serez capable de :
• Comprendre les fondamentaux de la gestion financière d’une boulangerie.
• Calculer et interpréter le seuil de rentabilité et le point mort.
• Calculer les coûts, les marges, les taux de marge et les taux de marque.
• Piloter et gérer la trésorerie ainsi que le besoin en fonds de roulement d’une boulangerie.
• Construire un budget annuel et des prévisions financières réalistes.
• Analyser les investissements et évaluer leur rentabilité ainsi que leur délai de récupération.
• Identifier les solutions de financement adaptées et gérer les relations avec les financeurs.
• Utiliser les KPI financiers pour mesurer et améliorer la performance de l’entreprise.
• Détecter les difficultés financières et construire un plan d’action correctif.
• Construire un plan financier annuel et un tableau de bord de gestion.
• Analyser la structure financière d’une boulangerie et piloter son niveau d’endettement.
• Prendre des décisions financières stratégiques en tenant compte de la rentabilité, de la trésorerie, des investissements et des risques financiers.
• Utiliser les données financières pour soutenir une croissance durable et prendre des décisions à long terme.

Requirements

• •Pour suivre ce cours dans de bonnes conditions, il est recommandé de :
• •Posséder des connaissances générales sur le fonctionnement d’une boulangerie ou d’une entreprise.
• •Comprendre les principales activités d’une boulangerie : production, achats, ventes, stocks et charges.
• •Disposer de notions de base en gestion d’entreprise.
• •Savoir effectuer des opérations mathématiques simples : addition, soustraction, multiplication, division et pourcentages.
• •Être capable de lire et d’interpréter des données chiffrées simples.
• •Avoir une connaissance générale du chiffre d’affaires, des coûts, des charges et des résultats d’une entreprise.
• •Aucune formation préalable en finance ou en comptabilité approfondie n’est exigée. Les notions financières nécessaires sont progressivement expliquées et mises en pratique au cours des différentes leçons.
• •Ce cours s’adresse particulièrement aux entrepreneurs, futurs entrepreneurs, dirigeants, responsables et professionnels souhaitant développer leurs compétences en gestion financière et en pilotage de la rentabilité d’une boulangerie.

Who this is for

• •Ce cours s’adresse principalement aux :
• •Entrepreneurs et chefs d’entreprise du secteur de la boulangerie-pâtisserie.
• •Boulangers-pâtissiers souhaitant développer leurs compétences en gestion financière.
• •Porteurs de projet souhaitant créer ou reprendre une boulangerie.
• •Dirigeants et responsables de boulangeries souhaitant améliorer la rentabilité de leur entreprise.
• •Responsables administratifs, financiers ou opérationnels travaillant dans une boulangerie.
• •Professionnels souhaitant développer une activité entrepreneuriale dans le secteur de la boulangerie.
• •Étudiants et apprenants souhaitant acquérir des compétences en gestion financière appliquées à l’entrepreneuriat en boulangerie.
• •Personnes souhaitant préparer, piloter ou développer un projet entrepreneurial dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie.
• •Le cours est particulièrement adapté aux personnes qui souhaitent être capables de comprendre les données financières, mesurer la rentabilité, piloter la trésorerie, maîtriser les coûts et prendre des décisions stratégiques pour assurer la pérennité et le développement d’une boulangerie.